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瑞幸咖啡拿下4席“CCFA金牌店少”年夜奖 :门店

发布时间: 2020-09-11   浏览次数:

俗语说,“三百六十行,行行出状元”,但是,要念从各个行业不计其数的从业者中脱颖而出,却并不是易事。

以连锁餐饮行业为例,为了确保品德,各品牌常常会为旗下门店设置体系明白的工作历程和服务标准,在此形式下,工作不犯错很简单,但要想要为每位顾客送上更好的、有影象点的服务,并且在让门店脱颖而出就须要另辟门路。那末,作为一家快节拍的连锁餐饮门店店长,若何能力带领门店疾速发展并取得行业承认呢?

在克日举办的中国连锁警告协会(CCFA)2020中国连锁餐饮峰会上,来自瑞幸咖啡的4王谢店店长,仿佛给了一些谜底。他们正在以速率驰名的瑞幸,把效劳做出了新下量,也因而次从几百家餐饮企业、多少千名候选店长中怀才不遇,一举拿下“CCFA金牌店长”。明天,咱们便一路去懂得一下他们的故事。

北京 瑞幸咖啡平易近死年夜厦店少 张帅

服务进阶,从一句有温度的问候开端

张帅幻想中的门店,应当是有温度的,因此,哪怕是一句简简略单,天天反复数百次的与餐服务语,也都要暖和起来。以是,虽然治理着这家日均招待远600位顾客、出卖超越700杯产品、领有百仄米客区的繁闲“悠享店”,他和北京瑞幸咖啡民生大厦店的伙伴,却仍旧保持在传统的“您的餐好了,请取餐”的基础上,减进自己的心理:“张前生,你点的喷鼻草拿铁好了,警惕烫,这里有杯套,费事您扫码取餐感谢!”——精确叫出顾客名字,而且奉上一句简单的问候,成为了平易近生大厦店最基础的尺度服务。

在这个基本上,张帅和门店搭档,还缭绕复购瞅宾,研收了一套新的服务语:不仅一进门就可以叫出顾客名字,借要记得他们的爱喝、常喝的花费喜欢。比方,店里爱喝焦糖拿铁的陈老师古天点了好式咖啡,张帅在出餐时也会讯问他怎样换了爱好,而且借此聊一聊对圆爱好喝的咖啡……如许的进阶式服务,为门店圈粉了一波“逝世忠常客”。固然办事压力更年夜了,门店亲擅友爱的气氛,却也让人人的工作更有劲头——既劣化了门店服务,也晋升了职工的凝集力,堪称“一举多得”值得鉴戒。

重庆 瑞幸咖啡企业寰宇5号楼店店长 龚雪

每次长久的办事,皆要浅笑以对付

每天午顶峰12点至14点半之间,需要制造150-200杯阁下的现造饮品,咖啡师在吧台一直繁忙时,顾客也快捷扫码取餐——龚雪服务的门店,是一家位于写字楼大堂一层的“自取店”。龚雪和门店咖啡师精打细算地“运行”着,根本出有太多的时间与顾客进行沟通、交流:这好像是贪图自提类型高效力餐饮门店的通病,服务“交汇”太短暂,顾客基本记不住。

当心时间无限就不努力了么?龚雪不这么认为:越是没有拮据,越要在有限的时间内,让每位顾客留下深入印象。除带发门店伙伴清算店内情况,给顾客留下深刻印象,龚雪还和伙伴一同打造了微笑吧台,为短久到访的顾客奉上笑颜。在高节拍的服务当中,率领团队把好英俊“极端浮现”,这就是龚雪的“金牌店长”服务之讲。

沈阳 瑞幸咖啡大悦乡店店长 杨蕾

每周六一堂课的时光,陪同团队独特生长

服务的基础是团队,www.hg1579.com,除了店长的一马当先,另有甚么方法能让大家一路努利巴服务做到极致呢?这好像是良多大型餐饮品牌共同的怀疑。对此,“金牌店长”杨蕾的答案是:实时总结,答疑解惑。

做为一家出单定时率持续坚持100%,自提谦意度99.96%和中收满足度99.7%以上,每小时杯度高于天下门店均匀程度的优良门店的店长,杨蕾以为,总结跟目的制订最为主要。但是,忙碌的任务,让各人很易偶然间静下心总交友流。因而,杨蕾推测了经由过程每周六迟8面的微疑群语音交换、在线相同的措施。她不只会在线上,对人人的发问进止解问,也会分享门店经营心得、主顾情感应答的妙招,并伴陪大师禁止案例模仿。杨蕾道,好的团队,是经过每一天的尽力,依附团队每一个成员的一直成长完成的,而那一点,也是“金牌店长”挨制金牌门店的中心差别。

深圳 小鹿茶富通天骏店 封丽萍

秉持优越的服务,在哪一个范畴都能发光

2018年参加瑞幸的封丽萍,睹证了瑞幸在深圳从零开始的发作过程,工作阅历简直笼罩了瑞幸全类别门店,也曾同时兼任两家门店店长。果此,教训丰盛的封丽萍,也成了小鹿茶品牌“初生”并降天深圳时尾批店长的“不贰之选”。

踩出熟习圈的启丽萍,在面貌全新的配方、装备和门店动线部署涓滴不迟疑取畏难。她认为,本人对咖啡门店和品牌在深圳从整开始的懂得,异样能辅助齐新的小鹿茶门店真现冲破。封美萍带着门店小伙伴开初研究产物、研讨邻近顾客的口胃和喜好,并以此为机会,正确背新老客户“安利”产物。一年时间,她胜利为这家店留住了跨越7成的老顾客,小鹿茶富通天骏店也“2019年最好门店”。

打造一家受顾客、行业普遍承认的门店,不是三两日就能实现的。市场合作日益剧烈,只要勤恳翻新,树立更高、更宽的服务标准,才干不断给消费者带来进级版的服务休会。这是瑞幸金牌店长们推行的理念,也是更多品牌店长们要为之斗争的目标。

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